目前的味精生产工艺包括许多步骤,首先原料在高PH值下发酵,原料可用甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、大米、淀粉等。发酵后PH下降,然后在结晶器内生成谷氨酸结晶,经离心机和母液分离,所得谷氨酸结晶重新溶解,加入氢氧化物,脱色后在结晶器内生成MSG结晶,分离后经干燥、包装得到产品。母液同样经过蒸发、碳滤、重结晶,再过滤以回收其中大部分的谷氨酸。回收的谷氨酸结晶返回至发酵后的结晶器。
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